Poggio La Luna heeft een biologische rode wijn gemaakt, van de Sangiovese druif volgens de 'governo' wijntechniek.
 
De druiven zijn afkomstig van 22 jaar oude wijnstokken. De wijngaard heeft een zandsteen bodem en ligt op 270 meter hoogte met wind vanuit zee.
 
De oogst vindt volledig met de hand plaats, waarbij alleen de allerbeste trossen worden geselecteerd. De oogst vindt zeer vroeg in de ochtend plaats. De druiven zijn 'opgefrist' door de nacht en hebben hierdoor de juiste temperatuur voor de persing.
 
Natuurlijke gisting zonder toevoeging van gist. Eerste gisting op lage temperatuur voor 6 dagen. Ondertussen worden de druiven bestemd voor de tweede gisting op rekken gedroogd tot ze 15% van hun gewicht zijn verloren (governo). Na 4 weken worden ze geperst en toegevoegd aan de eerder gevinifieerde Sangiovese. Hierna volgt een rijping van 3 maanden in staal, waarna er nog een korte rijping op de fles plaatsvindt. 
 
Proefnotitie
Een diep robijnrode wijn met aroma's van rood fruit. Door de 'governo' wijntechniek ontstaat een zachte en rijke rode wijn. Een jonge fruitige wijn met milde tannines en laag in alcohol. Daarmee een toegankelijke Sangiovese!
 
Biologisch
Poggio La Luna is volledig biologisch. De wijngaard wordt handmatig beheerd in harmonie met de natuur, zonder gebruik van chemicaliën. 
 
Serveren op 18 °C.