Montauto heeft een rosé wijn gemaakt van 100% Sangiovese druif. 
 
De druiven zijn afkomstig van 15 jaar oude biologisch beheerde wijnstokken. De bodem, overwegend kleiachtig en rijk aan kwarts, ligt 200 meter boven zeeniveau en 10 kilometer van de kust, in een uniek en ongerept terroir dat wordt gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. 
 
De druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst en in kratten van 18 kg geplaatst. De oogst vindt plaats halverwege september, vanaf de vroege ochtenduren, om een lage temperatuur te garanderen wanneer de druiven in de kelder aankomen.
 
Vóór het persen worden de druiven een nacht in een gekoelde cel geplaatst om de aroma-extractie te maximaliseren en oxidatie te voorkomen. Vervolgens worden de druiven voorzichtig gekneusd, geperst en wordt het sap kort met de schillen in contact gebracht. De gisting duurt 14 dagen in RVS.
 
Proefnotitie
De kleur is zalmroze. De geur is bloemig, met aroma's van rozenblaadjes. De rosé is prachtig in balans, een hele fijne combinatie van droog, fruitig en fris. Ideale wijn voor zomerse dagen!
 
Pairings
Het is een veelzijdige wijn die zich eenvoudig laat combineren met visgerechten, lichte voorgerechten en wit vlees. Maar ook heel erg lekker als aperitief!
 
Serveer de wijn tussen de 10-12 °C.
 
Respect voor de natuur
De wijnen van Montauto worden gemaakt met respect voor de natuur. Zonder gebruik van pesticiden en andere chemicaliën. Ze hebben geen biologisch keurmerk, maar werken wel volgens dezelfde principes.