Montauto heeft een rode wijn gemaakt van 100%  Pinot Noir.
 
De druiven zijn afkomstig van wijnstokken die 15 jaar oud zijn. De bodem, overwegend kleiachtig en rijk aan kwarts, ligt 200 meter boven zeeniveau en 10 kilometer van de kust, in een uniek en ongerept terroir dat wordt gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. 
 
De druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst en in kratten van 18 kg geplaatst. 
Vóór het persen worden de druiven een nacht in een gekoelde cel geplaatst om de aroma-extractie te maximaliseren en oxidatie te voorkomen. Vervolgens worden de druiven voorzichtig gekneusd en geperst. De gisting vindt plaats in houten vaten. 1/3 wordt gerijpt in nieuwe barriques en 2/3 van de wijn in eikenhouten vaten.
 
Proefnotitie
De kleur is robijnrood. De geur begint met een hint van balsamico en rijpe aardbeien. Ook wat delicate kruidige hints. De wijn is prachtig in balans, niet te stevig en biedt voldoende complexiteit. Wat ons betreft een prachtige wijn, ideaal voor een Italiaanse avond! 
 
Pairings
Het is een veelzijdige wijn die zich goed laat combineren met pastagerechten, of gerechten met paddestoelen. Ook gaat de wijn (licht gekoeld) erg goed met visgerechten.
 
Serveer de wijn tussen de 16 en 18 °C.
 
Respect voor de natuur
De wijnen van Montauto worden gemaakt met respect voor de natuur. Zonder gebruik van pesticiden en andere chemicaliën. Ze hebben geen biologisch keurmerk, maar werken wel volgens dezelfde principes.