Il Botolo heeft alleen hun allerbeste Barbera druiven gebruikt om de Nizza te maken. Een rode wijn gemaakt van 100% Barbera druiven.
 
De druiven komen van een wijngaard met kleiachtige bodem op 210 meter hoogte. De wijnstokken zijn al meer dan 40 jaar oud, wat de wijn veel karakter geeft.
 
De oogst vindt volledig met de hand plaats, waarbij alleen de allerbeste trossen worden geselecteerd. Na de oogst vindt gisting plaats in RVS tanks, gevolgd door rijping op Franse barriques voor minimaal 12 maanden. Totale rijping duurt 18 maanden. 
 
Proefnotitie
De kleur is diep robijnrood. Het is een aromatische wijn, fruitig en kruidig. Aroma's van rijpe zwarte pruimen, fruitsiroop en vlierbessen. De lange rijping zorgt voor complexe aroma's en een fijne zachtheid. 
 
Serveren op 16-18 °C.
 
Pairings
De wijn is perfect te combineren met rood vlees, stoofgerechten en oude kazen.