De Follalba Extra Dry van Francesco Follador is een Prosecco gemaakt van een blend van Glera, Verdiso en Perera. 

De druiven groeien op 200 tot 300 meter hoogte op een bodem van mergel. De druiven worden begin september met de hand geplukt. 

De eerste rijping vindt plaats in cementen vaten. Hierdoor krijgt de basiswijn meer textuur, complexiteit en structuur, zonder dat er aroma's van bijvoorbeeld hout worden afgegeven. Zodra de basiswijn zijn gewenste complexiteit heeft, start de Martinotti-methode (beter bekend als de Charmat-methode) in roestvrijstalen tanks voor het verkrijgen van de bubbels.

Proefnotitie

Fruitige aroma's van appel, peer en perzik. Het mondgevoel is zacht. Deze wijn heeft een restsuikergehalte van 15 g/l. Hierdoor is de wijn niet extreem droog, maar heeft deze een fijne balans tussen frisheid en zuurgraad. De wijn is absoluut niet zoet, de restsuikers zijn goed in balans. Een heerlijk en gemakkelijk drinkbare Prosecco!

Pairings

Ideaal als aperitief, of met risotto, kaas en vis.