Cartizze valt onder de absolute top van de Prosecco's! Cartizze is een heel klein gebied in de Prosecco streek van ruim 100 ha. Er heerst een bijzonder microklimaat. De heuvels rondom het gebied liggen gunstig voor zon en wind. Door de zon krijgen de druiven een mooi suikergehalte en de wind zorgt voor een briesje wat vochtigheid en dus schimmel tegengaat. 

De Follalba Cartizze van Francesco Follador is een Prosecco gemaakt van een blend van Glera, Verdiso en Perera. De druiven groeien op 250 tot 300 meter hoogte op een bodem van mergel en kalksteen. De druiven worden begin september met de hand geplukt. 

De eerste rijping vindt plaats in cementen vaten. Hierdoor krijgt de basiswijn meer textuur, complexiteit en structuur, zonder dat er aroma's van bijvoorbeeld hout worden afgegeven. Zodra de basiswijn zijn gewenste complexiteit heeft, start de Martinotti-methode (beter bekend als de Charmat-methode) in roestvrijstalen tanks voor het verkrijgen van de bubbels.

Proefnotitie

Fruitige aroma's van appel, peer en perzik met daarnaast bloemige tonen. Het mondgevoel is zacht en fris. Deze wijn heeft een restsuikergehalte van 9 g/l. De restsuikers zorgen voor een goede balans tussen frisheid en zuurgraad. Een prachtige Prosecco uit een uniek gebied!

Pairings

Ideaal als aperitief, of met risotto en vis.